12月2日，中國·蘭溪下潘索面文化節(jié)將在女埠街道下潘村舉行，屆時將有包括索面制作、篩麥比賽等在內(nèi)的一系列豐富精彩的活動。感興趣的讀者可以向本網(wǎng)報名參加，本報將帶你走進下潘，一睹索面制作的民間工藝，飽嘗索面美味。

　　據(jù)了解，下潘索面是浙中一帶名優(yōu)土特產(chǎn)，其顯著特點是長、軟、韌、滑，柔軟如絲，折而不斷，還可以結(jié)成民間討彩的“8”字形，是干面中最長的面食之一。

　　下潘索面有其悠久的歷史淵源。隋煬帝時，活動策劃，潘氏家族從河南下遷居蘭溪，由故鄉(xiāng)帶來的主糧面點制作工藝代代相傳，流傳至今。明朝前期，下潘索面以自食為主，到了明代中葉，逐漸被周邊村民喜愛，成了換糧商品，至今還保留著調(diào)換的術(shù)語，如“二換一”，即二斤小麥或米、雜糧換一斤索面?？谷諔?zhàn)爭時期，蘭溪淪陷，各地磨坊停辦，而下潘村磨坊達到100余家。那時，下潘人不但做索面，還經(jīng)營麥粉生意，蘭溪、梅城、湯溪、龍游等地的麥粉大多由下潘人提供。

　　索面的制作有一套行規(guī)習俗，從拌粉到卷面，前后需12小時。制作索面的材料有小麥粉、鹽、凈水、米粉，制作工具有索面缸、索面板、索面籮等。下潘人有“索面只傳媳婦不傳囡”的說法，所以下潘人代代子孫做索面，而嫁到別村的媳婦不會做索面。

　　下潘一帶過年除夕謝過年后，人人都要吃索面，年初一早上下潘人還要吃索面，寓指日子越過越長;親朋好友過生日，要吃索面(又稱長壽面);索面還能為產(chǎn)婦通奶(本地稱化奶)，俗話說燒一碗蔥油索面，產(chǎn)婦站在屋檐下吃完索面奶水就會像檐頭水一樣流淌。

　　下潘索面文化節(jié)當天，還將舉辦篩麥(化麥)比賽、上面比賽、掛面演示、文藝演出和廣場電影等活動。