相傳唐朝時(shí)(公元669年)，畬人雷萬(wàn)興所率部隊(duì)與唐朝官兵作戰(zhàn)，寡不敵眾，被困山中，糧草斷絕，雷萬(wàn)興遂命部下采野果充饑。士兵們采到烏稔樹(shù)之果飽食后，士氣大振，打了勝仗。次年三月三，雷萬(wàn)興念及舊事，讓士兵上山再采烏稔果?？蓵r(shí)值春暖花開(kāi)，無(wú)果可摘，士兵們上山后只采到烏稔樹(shù)葉回來(lái)，就和著葉子蒸煮糯米，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這樣做出來(lái)的烏米飯別有風(fēng)味。雷萬(wàn)興吃了，食欲大增，異常高興，下令畬軍每年這一天都煮烏米飯。雷萬(wàn)興死后，畬人為了紀(jì)念他，每年三月三都做烏米飯供祭祖先，這種習(xí)俗就此留傳下來(lái)。

　　然而，隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，烏米飯制作技藝在一些畬族村居幾近失傳。一位生活在畬漢混居山村的教師卻對(duì)此產(chǎn)生了濃厚興趣，并在長(zhǎng)年的制作實(shí)踐中總結(jié)出了烏米飯“黑、亮、晶、香”四大特點(diǎn)。他長(zhǎng)期致力于保護(hù)和挖掘這一民族特色食品，使得山溝溝里的烏米飯漸漸走出大山，贏得了“福建金牌老字號(hào)”等一系列榮譽(yù)。

　　記者5日來(lái)到福建寧德市蕉城區(qū)中華畬族烏米飯加工坊，走進(jìn)了吳立強(qiáng)與畬族烏米飯的故事。

　　吳立強(qiáng)并非畬族人，卻傳承發(fā)揚(yáng)了烏米飯這一畬族獨(dú)特制作技藝。說(shuō)起為何傳承制作烏米飯，已是古稀之年的吳立強(qiáng)說(shuō)，當(dāng)年他在柘榮富溪鎮(zhèn)竹嶺村教書(shū)，那是個(gè)畬漢民眾混居的偏遠(yuǎn)山村，民風(fēng)淳樸;每年農(nóng)歷三月三，當(dāng)?shù)氐漠屪謇习傩斩紩?huì)送烏米飯給他，他在品嘗之后就突發(fā)奇想——能不能開(kāi)發(fā)這一畬族特色食品呢?

　　隨后，他利用暑假走訪了閩東很多畬族村，還到了浙江景寧畬族自治縣考察。令他感到意外的是，烏米飯?jiān)谶@些畬族村居已幾近失傳。這更加堅(jiān)定了他保護(hù)和挖掘這一民族特色食品的決心。

　　從此，他的課余時(shí)間多了件事，那就是尋找有關(guān)畬族的書(shū)籍了解烏米飯的來(lái)歷，并向鄉(xiāng)親們討教制作工藝。烏米飯是利用烏稔樹(shù)的樹(shù)葉榨汁浸泡糯米染黑蒸熟而成，然而，要做好烏米飯卻不是件容易的事。

　　“糯米品種、烏稔樹(shù)葉的投放量、水溫、時(shí)間、季節(jié)等因素都會(huì)影響烏米飯的口味，如果沒(méi)有掌握好其中的規(guī)律，做出來(lái)的烏米飯很可能就會(huì)失敗。”吳立強(qiáng)告訴記者，不同山脈采摘的烏稔樹(shù)葉，都會(huì)影響烏米飯的好壞。

　　1995年12月，吳立強(qiáng)讓當(dāng)?shù)氐拇迕耜愂蛔隽?5公斤的烏米飯。他帶著烏米飯來(lái)到寧德市區(qū)，一家家賓館一個(gè)個(gè)酒樓地去送，免費(fèi)讓客人品嘗，獲得客人極高的評(píng)價(jià)。于是，活動(dòng)策劃，他提前退休，舉家遷到蕉城區(qū)，開(kāi)起了烏米飯加工作坊。

　　幾經(jīng)改進(jìn)，烏米飯的加工手藝日益純熟。1996年，他把烏米飯送到福州的酒家，結(jié)果福州的酒家都與他簽下了供銷合同。

　　隨著“三月三”的臨近，向老吳購(gòu)買烏米飯、討教制作工藝的畬民逐漸增多。經(jīng)過(guò)十多年的經(jīng)營(yíng)，當(dāng)年山溝溝中畬家三月三的烏米飯，如今也成為了賓館、酒樓的一道特色佳肴，香飄千里。

　　不過(guò)，吳立強(qiáng)依然憂心忡忡，因?yàn)檎嬲龝?huì)制作烏米飯的人并不多。他表示，希望這門(mén)傳統(tǒng)技藝能代代相傳。(